Cập nhật: 2016-12-28

Cháo lươn là một món ăn đặc sản của người Nghệ An. Đầu xuân năm mới, rất nhiều người đã chọn món cháo này để thưởng thức lấy may cho cả năm.

Nguyên liệu:

- 1kg lươn đồng 

- ½ bát Gạo nếp
- Hành tăm, rau răm, hành lá 

- 2 muỗng bột canh 

- 2 muỗng màu dầu điều 

- 1 muỗng nước nghệ 

- 2 muỗng hạt nêm 

- 1 muỗng ớt bột 

Cách làm:
Bước 1: Lươn xóc muối, rửa cho sạch nhớt. Sau đó cho lươn lên luộc chín, vớt ra để nguội.  Tuốt lấy thịt lươn, cẩn thận phần xương dăm ở bụng. 
Tuốt lấy thịt lươn, cẩn thận phần xương dăm ở bụng. Xương lươn luộc lấy nước dùng ngọt xương nấu cháo.

Bước 2: Rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo. Thêm 2 muỗng bột canh vào nồi cháo. Rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo.
Bước 3: Hành băm nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn.

 Phi thơm hành.
Bước 4: Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đã ngấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.
Khi thịt lươn đã ngấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.
Bước 5: Nấu cháo bạn chịu khó đảo đều cháo để cháo ra nhựa dẻo, khiến hạt gạo được nở đều và chín nhuyễn. Khi ăn, bạn múc cháo ra bát và thêm phần thịt lươn đã xào, rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn đều, ăn nóng. Rất nhiều người đã chọn món cháo này để thưởng thức lấy may cho cả năm. Món cháo lươn ăn nóng có thể vắt thêm chanh.
Món cháo lươn ăn nóng có thể vắt thêm chanh hoặc ai ăn cay có thể ăn với ớt ngâm dấm hoặc ớt tươi đều rất ngon. 

Chúc các bạn thành công!